天草

天草エリアは山と海と野を抱く特徴ある場所。
その特徴を表現する3つの食材を一皿で楽しめる、
贅沢な味をご用意しました。

【天草市・上天草市・苓北町】

  • 天草エリア応援グランシェフ
    三國 清三
  • 天草エリア料理人

山・海・野の一皿のレシピ

  • 天草の恵み
    天草晩柑・天草大王・車えび

  • 料理人の創作意欲

天草大王手羽先のコンフィ車海老のア・ラ・ナージュ

天草の土地柄が育む多彩な魅力を、3つの食材で表現!山が育てる大きな地鶏・天草大王、
豊かな海の車エビ、太陽を浴びた野の天草晩柑を使って、天草を代表する一皿を仕上げます。

三國清三シェフのお手本メニュー

天草大王手羽先のコンフィ
車海老のア・ラ・ナージュ

地鶏「天草大王」の大手羽のコンフィ、車エビのうまみを凝縮したアメリケーヌソース、天草晩柑のヴィネグレットを和えたサラダ…天草の魅力を詰め込んだ贅沢な一皿です。豪快に手でかぶりつくのが正解!